• 1食堂毛(🔭)血旺(〽)的正宗做法(fǎ )
• 2毛(máo )血(🔝)旺浇油(👤)的正确方(🚔)法
• 3川菜十大经(🙄)典名(🔯)菜做法
• 4最近网络清淡美食(shí )占巨一席(🎾)之地大家今天分

1食堂毛血旺(🕉)的正宗做法

2鱿鱼须和(🎬)鱿鱼筒各一(yī(🚅) )个先把鱿鱼须(🍙)(xū )切(🗯)成段再把(🔳)鱿(🎍)鱼筒切(qiē )下来撕掉外膜(mó )在表面打上花刀切成(🥨)段放进去小(🎎)盆中

3准(zhǔn )备着去处理好的鳝鱼(🙉)一条先(🖤)斩去头部再切(♿)成(🤽)小段和鸭(yā )血放进一个盆中再(📭)舀(🧠)入(⏭)切好的鱿鱼备用

4毛肚二(èr )两左右切成(🎵)(chéng )长条一起放(📻)入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切(📒)成姜片(piàn )一起(🕗)放入大(🤹)碗中再放入后(🔲)一小(🔩)把红干(🤵)椒一小把麻椒取一个(👙)(gè )小盆盛有一(👞)把花椒(😂)和一把红干椒备用

5小葱几根切成(📖)葱花放(fàng )进去(🚸)小盆(📜)中蒜(👽)子(zǐ )几粒拍扁(🐹)切成蒜末和葱花放在一起

等食材备好(🌜)以后以(😤)后我(wǒ )们开始烹饪

6起锅(😤)烧水水开后(hò(🏪)u )倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(🖱)用勺子晃动(⛵)(dòng )一下几下(xià )焯水一分钟捞出(chū )控水布袋(dài )中盆中

7等水立即烧(🎁)开下次(🏞)倒(dǎ(📀)o )入(🔗)毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🥞)鱼加入到料酒5克去腥(💖)(xīng )用勺子(🏐)来(🕹)回滑动几下使(🎛)食材(cái )受热均匀

8焯水一分钟捞(lāo )出控水拔(bá )凉

9另起锅添(tiān )入一勺食用(🚝)油油热后倒入水葱姜和(🐵)(hé )大料爆(bào )香加入到(🍦)麻辣火锅料20克豆(dòu )瓣酱10克(kè )翻炒化(huà )开炒出(chū )红油(🏴)

10添入适量的清水参(🍉)加(👚)生抽10克白糖(👄)2克胡椒粉(📚)2克均匀搅拌化(😭)开调(🆖)料煮开下次全部倒入黄豆芽豆(dòu )腐(fǔ )皮(🗑)(pí )和(hé )宽粉(♉)开大火煮一分钟

11加入到(🍹)食盐1克(🐤)鸡粉2克老抽2克(🍵)调底色(🚳)再捞出配菜然(📡)后取出(🍜)盆中(zhōng )排第五等汤(tāng )汁(⏱)再一次涌(🍸)动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼

12开(🔯)大火煮3分(🌶)钟捞(lāo )出后(🌷)盛(🧠)(shèng )有(🙇)汤盆中

13再(zài )浇上注(🦈)(zhù )意适量的原汤撒上少(🍽)许蒜(💳)(suàn )末和葱(❌)花(huā )

14锅中留底油(🏗)添入半勺食用油倒入(📄)花椒(🏆)和(🎤)红干椒迅(🕹)速再(zài )翻炒炒出(chū )香味以(yǐ )后关(🧟)火(🧐)

15再把(🔐)热(🗣)油泼(😡)在汤盆中在一瞬(🎇)间放出出葱蒜(suàn )的香味(wèi )到最后(🚞)再放上几朵香菜单独点(🅾)缀

16那样最好到这里这(🌩)(zhè )道(🎞)麻辣鲜香的(de )毛血旺(wàng )就做了了要会了就(jiù )在家(🌸)试一下吧

下面是所会用到(dào )的食(🖐)(shí )材和调料

食材(🛡)豆(dòu )腐(💃)皮宽粉鸭血鳝(shà(🈚)n )鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄豆(dòu )芽生(🎹)姜(📮)红(🛌)(hóng )干(gàn )椒(😍)麻椒(jiā(📁)o )花椒

调料盐鸡粉老(lǎo )抽料酒豆(⛲)瓣酱麻辣(🐀)火锅(🆑)料(liào )

2毛(máo )血(🌒)旺浇油的正确(🔓)方法

1净辣椒(jiā(🧀)o )油300克(kè(👒) )郫县豆(🍙)瓣(➡)酱约200克鱼香味(wèi )泡海椒(🎿)约150克精(jīng )细(xì )加工花生油约(yuē )240千克(kè )大(dà )葱100克(🔙)老姜100克洋葱150克番茄沙司约(🚊)150克紫草20克红蔻10克香(👆)根(gēn )10克茴香15克(kè )桂皮(➡)8克香叶(📜)8克甘草10克草果5个肉蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜(bo )100克香菜根(🎑)40克

2将(👼)郫县豆瓣酱(jiàng )和鱼香泡海椒排(🍈)斩成细末盛入盆(🕣)中再加辣(là )椒粉洗(💺)净的紫草和200克清水调(diào )匀(yún )

3大葱(cōng )和老姜用刀拍松拍松下次炸制(🌾)时容易(yì(🍮) )出味(🌠)(wèi )洋葱切(qiē )成48厘米见方(✨)的洋葱块胡萝卜切(🎂)大片(piàn )香(📧)根茴香红蔻(🛤)桂皮(pí )香(🎌)叶甘草草果肉(🆒)蔻和山奈用清水中浸泡20分(🗡)钟冼净(✝)捞出沥干控干或(🏒)擦水分(fèn )待用

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经过(👝)精制(🔵)花生油烧至三(🕧)(sā(🧞)n )成(chéng )热时(⬆)排列盛有大葱老姜茴香(🥎)香根桂皮红蔻香(🍦)叶(🎱)甘草草果肉蔻山奈用中小(🔓)(xiǎ(😕)o )火(huǒ )使油温很缓慢(🐅)(màn )增加至五成热小(xiǎo )火(huǒ )熬严(🥗)重(⬜)的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色(sè )而且(🌭)香味充分融(róng )于油中时用漏勺捞出料渣(🔟)(zhā )弃(🚉)之不用

5再上(🏗)(shàng )火把(🏼)锅里的(de )油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟(📩)至油(yóu )色发(🥒)(fā )红时再(😱)倒入其余(⏲)的(de )精细加工花生油再左(🧟)面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(📓)紫草及洋(yáng )葱(🚭)胡(hú )萝卜和(📄)香菜(🍴)根(gēn )并不停顺同(tó(🚁)ng )一方向搅出(📗)(chū )

2做法(fǎ )二

1野山椒青美人椒(🧖)节各(gè )30克鲜(🥂)花(huā(😹) )椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(🕋)料酒30克(🎙)老姜蒜(suàn )各9克干辣(🍞)椒20克雪碧香(⭕)料(liào )水150克(kè )老油50克(kè )芝麻5克

2杀鸭(🌑)子之前准备着(zhe )小半碗(🌦)冷的淡盐水(🔷)再(zài )把(🥘)鸭血就(🏯)滴(🛷)到碗里(🍤)一边滴(dī )一(yī(🍅) )边轻轻搅(jiǎo )动把水和(😢)血(🤒)搅匀(🙅)还(hái )没血液静置20分钟(👓)半小(🥔)时后凝化成(🚸)块再放进去(qù(🌪) )热水中蒸熟木盒切成小块即(🐿)可

3将A料(liào )飞水猪(📬)肚心舌飞水后(📕)(hòu )洗净后(😌)煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(🤼)(fēi )水备(bèi )用

4将潮州(📅)咸(⬜)菜切厚片加野(🍟)山椒老姜蒜(suàn )片炒(👻)香放鲜(xiān )花(🎑)椒再爆(🆘)香加(jiā )入雪碧香料水及(🍴)清水200克(📚)煮沸调(📠)好(👴)味后加全(👱)部原料烧至更加(jiā )入味起(🔸)锅

5将(🏞)干(🚸)辣椒(🖕)节青(📌)美(měi )人(rén )椒节放在上面(mià(🍢)n )将(📎)烧至六成(chéng )热的(♎)藤(🥌)椒油啊淋(🎋)在上(👇)面撒葱花芝麻再试一下

3做法三(🗺)

1食(shí(➖) )材鸭血毛(🈵)肚大虾火(🏩)腿肉豆芽姜大(🏢)蒜(🍥)葱(🚳)郫(pí )县豆瓣酱蒜(🥛)蓉(róng )辣(🤮)酱火(💤)锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(💉)料酒(🐢)白砂糖花椒干辣(👵)椒白芝(🈴)麻

2我们先把大虾(💩)剪一(🔀)下虾须然后再把(🥨)虾线可以去除碱水(🤑)冲(chōng )洗干净滴入几滴柠檬汁抓(zhuā )拌均匀(yú(🐅)n )备用

3打算一些火腿肉后再(📃)切成片(piàn )放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛(🖐)肚(😍)清(qīng )洗(xǐ )干净切成薄(báo )片然(rán )后滴入半个(🎲)柠(🏰)檬汁抓拌均(🐨)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(😡)香葱切(🖖)(qiē )成(chéng )葱(cōng )花生姜切成片豆(dòu )芽洗干净

7锅中一并(bìng )加入适量的食用油(🍾)油(yóu )温升高5成热时(🐰)把麻(🥅)椒香(🚴)葱生(👀)姜大蒜干辣椒(📶)放入锅(🔓)中炒出香味

8加一(🔟)勺郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱(📁)火(huǒ )锅底(🤑)料炒出红油(🛺)(yóu )舀入(🥋)的清水大火烧(😧)开

9汤中(zhōng )放盐白砂糖生(shēng )抽老(lǎ(🗣)o )抽蚝(há(🏩)o )油(🏾)胡椒(jiāo )粉鸡精料酒(jiǔ )煮开先把豆芽放(fàng )进(〽)汤中(zhō(🐯)ng )煮2分钟(🗻)

10煮(🛩)好的豆(🉐)芽捞出放入碗中再把(bǎ )鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放入(🍫)锅中(🌀)(zhōng )烫煮煮熟后捞出(🛒)来放到碗中其余汤(💎)(tāng )汁倒(🎇)出

11最(zuì )后在上面放上蒜末葱花(🕦)辣(là )椒(🔖)麻椒白芝(zhī )麻(🥟)把烧热(⏰)的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法(🧡)

食(shí )材

豆腐250克牛肉75克蒜(⏬)(suàn )苗(🎲)1根豆豉15克花椒(💸)粉3克(😡)黄酒5克盐3克豌豆淀(🍳)粉5克花(💎)生(shē(🚈)ng )油(yó(🀄)u )15克(🏉)小葱5克(🕎)等

做法

步骤1

将豆(dòu )腐(fǔ )切成(chéng )26厘(lí(🕣) )米(mǐ )见方的块后(😟)放加了少许(📲)盐的(🦈)沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉(🔏)等(🗄)剁(🚢)碎蒜苗切段姜切末新(xīn )鲜猪(🤰)肉(👚)牛肉切成(🌱)(chéng )小块或肉(📥)末

步骤2

炒(🛡)锅(guō )烧热放油后放牛肉(⬆)猪(zhū )肉炒散待(🍿)牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(bàn )酱同炒(👕)放入豆豉姜(🚳)末辣(là )椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入(🤒)味儿

步骤(zhòu )3

下肉(rò(🥚)u )汤烧(🎪)(shāo )开加入豆(dòu )腐煮3分钟加(🗑)酱(🥧)油蒜苗段糖(👝)用盐调味再用湿淀粉芡(🛷)汁(⬜)盛(🚻)出后撒上花椒面葱(🥅)末(mò )表就行(🥎)

二回锅肉

材料五花(😜)肉青蒜(suàn )葱姜(🚥)蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷(lěng )水下(😙)锅加入葱段姜(jiāng )片花椒(jiāo )78粒(lì(🚆) )黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟(🍇)木盒(💿)自(🗽)然冷却筷子可(🏆)再插入即(🦐)可(kě )

3将肉切(💜)成薄片(🧢)姜蒜(🕟)切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分(🔨)先用刀拍一(🐥)下然后再完全(⏯)斜切成(🚄)段备用

5炒(chǎo )锅上火(🐽)(huǒ )加大多的油煸(biān )香辣椒花椒

6下入肉(🦁)片煸(biān )炒至肉片颜色(sè )变(🐾)透明边缘微微卷过

7将肉拨到(⏰)锅一边下入豆瓣酱可以先切(qiē )成小粒(lì(🧢) )炒出红油

8适度(📕)(dù(🗓) )地的加入(rù )少(🌝)(shǎo )许酱油或(🦋)甜面(👃)酱调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜(suàn )点少(🔲)许料酒(jiǔ )糖调好味(🔋)(wèi )道即可出(🗺)锅

三夫(🚙)妻肺(🎭)片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(🍞)牛肚200克香料八角(jiǎo )三(sān )奈大茴香(xiāng )小茴(huí(🏴) )香(😦)(xiāng )草果桂皮丁香生姜等盐红油(🤘)辣椒(🦆)(jiāo )花椒面(🌌)(mià(🏖)n )芝麻熟(👢)花生米豆油味精芹菜各(💆)适量(✴)

做法(fǎ )

步骤(🥝)1

将(🚊)牛肉(ròu )切(🥖)成小(xiǎo )片与(yǔ(🍼) )牛杂牛(🚖)舌牛心牛头皮牛肚一起(💬)清洗干净用香(👦)料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开(kāi )后集(⛩)体土地(dì(🏖) )登记小火卤制到(📃)肉料耙而不烂然后捞入再晾(liàng )晒(🕰)(shài )切(🥠)成(🎞)大薄片备用(⛑)

步骤2

将芹(🚫)菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(⏫)熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中(👈)放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花(🍳)椒面(miàn )红油辣椒芝麻(má )花生(shēng )米(👐)末和芹(🐎)菜搅拌(🐙)均匀即成

四(🖍)辣(🤠)子鸡(jī )

原(🔼)料

整鸡一只(zhī )或(➕)鸡腿一盒花椒和(💼)干(gàn )辣椒(🛀)14葱熟芝麻盐味精料酒食用(🦎)油姜蒜白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(🤝)味精(jīng )白糖白芝(zhī )麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油各适(shì(🅾) )量(liàng )

做(🍞)(zuò )法

干辣椒节去籽后用白(🍛)开水浸泡一段时(🌝)间半(🎒)小时然后再捞出(🔗)后挤出水(🚿)分(🦉)水放碗里(🌼)加淀粉辣(🎶)椒粉盐搅拌均匀(yún )五六成(chéng )热五成热(rè )下锅炸至芝麻微(💹)黄捞出鸡肉切好(🍨)放料(liào )酒(🤑)生抽玉(🛀)米淀粉胡椒粉(⬜)(fě(🕛)n )盐(📉)抓拌均匀(🚵)腌(📕)(yān )20分钟(zhōng )然后再油烧五成下锅(guō )小火慢(màn )炸至变(biàn )面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(🤢)瓣酱(🍊)炒出香(🔦)(xiāng )味倒入水(🚑)鸡(jī )块(✳)儿(🦅)和炸好的辣椒放半(bàn )勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱(cōng )段大(🤽)火(🍽)翻炒出(👊)锅(guō )

五水(👉)煮鱼

食材

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀粉料酒(⚪)色拉(lā )油(🏬)花椒辣椒(🕡)蒜姜片(👢)鸡精(🍩)白胡椒(jiāo )粉(fěn )黄(🦏)豆芽

做法

步骤(🅿)1

将鱼(😍)头(tóu )剁(📴)(duò )下并之中飞出分(💐)两半将鱼身竖放(🖼)用坚硬锋利(🐖)的刀平着将(jiāng )两(🗓)整(zhěng )片鱼肉和鱼(🚑)排(🗃)分开(😘)再将两(✋)大片鱼肉片成注意适量的(de )鱼片将鱼排分为三四(🌿)段(🌜)(duàn )与鱼(🗻)头放(fàng )一起备用

步骤(✅)2

将(jiāng )鱼片(piàn )内放一个蛋清少许盐干淀粉(fěn )和(hé )料酒(jiǔ )拌匀(🔖)(yún )

步(🏑)骤3

将一小碗色拉(🔛)油所(suǒ )有(yǒ(🎚)u )花椒和辣(🦏)(là )椒全部倒(dǎo )入锅内(🚶)用小(😜)火慢(màn )炸在(🦖)辣(🥇)(là )椒(jiā(🐦)o )颜色变暗(🛄)后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备(bèi )用

步骤4

将火(💢)开大(dà )放(📔)入拍(📳)好(hǎ(🔼)o )的(de )蒜瓣儿和姜片儿出香味后(🎇)将鱼头鱼(🌋)排向锅煸炒(🥣)两(liǎng )下(xià )倒入(🔬)料酒约一(🤱)小碗盐(💧)(yán )半调(diào )羹加沸水三四碗(🌍)等鱼头汤沸(🌹)腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水(🍣)滚(🕝)的汤(🌖)中鱼片(piàn )会熟(🌒)(shú(🏾) )的迅速(🌁)出锅(😂)前(qián )后(🚇)放适量鸡精白胡(🦊)椒粉(fě(⏲)n )和椒盐(🥓)粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼(💺)片一这款汤汤水水舀入此盆后(🎯)来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面(👇)

六鱼香肉丝(🔭)

食材

主料猪里脊

辅料青笋水(🎻)发黑木耳

调料盐(🐷)鸡(🏊)精味(wèi )精白糖陈(🕝)醋鱼香(xiāng )11生抽老抽(chōu )鲜汤水水(🥂)淀粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁(🌥)茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(yú )香特点(🍔)咸鲜(xiān )酸甜二者兼备葱(cōng )姜蒜香(🏦)(xiāng )线条清晰

做(🆔)法

步(🏻)骤1

猪里(lǐ )脊(🚇)切(qiē )长约(🕢)8cm粗(🤟)03cm的二(🕚)粗(👫)丝加盐料酒(👌)搅至上(🥌)劲(jìn )后放水淀粉搅(🦒)匀(yú(⛹)n )封油备用

步骤2

起锅(🔱)烧油中(🤲)油(yóu )温滑肉(💭)丝变白捞出后沥油备用(🌬)(yòng )

步骤3

锅中留底油中(✨)油(⏺)温下泡椒茸姜蒜(🎚)米炒(🎺)出香(💟)味和红油后(🌘)后(💛)放抚过油的(⏹)肉丝翻炒均匀后(🐉)淋入事先兑好的碗汁放(🕘)入(rù )葱粒炒制芡汁收(shōu )匀葱出(🧢)香后起锅(guō )装盘再(🍤)试一(yī )下

七宫(🔷)保鸡丁

原料

主料(🕣)(liào )鸡脯肉(ròu )225克花(🛀)生米50克(kè )

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(lā )油60克盐2克料(🎸)酒2克味精1克酱(📄)(jiàng )油(🍉)65克(🖍)白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡(jī )腿去骨去皮(pí )后冼(🍼)净用刀背拍松(🎍)鸡肉(👘)切成15厘(🌈)米大小(xiǎo )的丁(🐤)(dīng )姜(✋)(jiāng )和蒜(🎈)切片葱白切成小圈

步(🕉)骤2

鸡肉丁加入(rù )少许黄(huá(🥢)ng )酒一点点(diǎn )盐用手疼时抓粘稠状再后放干(gàn )淀粉抓(💩)匀

步骤3

将糖(🔧)米醋料酒生抽盐(✖)(yán )放入容器(qì )中调成糊(🍾)状放入葱姜蒜加入(💕)适量水(👆)制作(🐑)成(🎿)料汁

步骤4

锅(guō )烧热倒(⛴)入油待油温升(shēng )高7成热(🌤)(rè )时放入(🛂)后(🍰)腌好的鸡丁翻炒至鸡(jī )肉变白盛出

步骤5

锅中剩(shèng )少许油放(🅾)入花椒干(🦉)辣(🎩)椒用中(⚫)小(🐍)火炒香(xiāng )后将料汁里浸(🌺)泡一段时间的(🌄)葱(cōng )姜(😜)蒜(⛄)再捞出放入锅(guō )中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(🗒)中用(yòng )大火炒(🍜)30秒倒入水料汁颜色(sè )变富有光(📹)泽时组建辣椒(🥇)油最后后(hòu )放(〽)(fàng )花生(💀)(shēng )米再试一下

八(🤷)开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只(zhī(😺) )用极嫰菜心部分(📫)老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(🤑)鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🎳)10克料酒10克葱(🤲)50克(🤥)(kè )姜(😳)10克水4升(🌜)

做法

步骤(🚠)(zhòu )1

先熬好清(🕗)水高汤将(🚻)老母鸡(🛏)劏(🈷)好洗(💑)净(🐚)干贝(bèi )浸发(🧝)好与清洗干净(jìng )后的(💛)(de )火腿(tuǐ )蹄子排(🥦)骨等(děng )按(🙇)类分别(🍤)放入差(♟)别沸水(💆)锅(💆)中焯一(📍)下水清除掉血水和杂质然(🕟)后(🦒)捞出再用水洗净(jìng )一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转(🎲)小火慢熬3小时

步(♊)骤2

同时(🏅)把鸡脯(🍔)肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(🍄)调成粥状待用

步(bù(👧) )骤3

汤熬至(😆)3小时后(😖)用筛子把(🏻)大部(👁)分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中(🕓)烧开(🎊)(kāi )放入猪肉蓉(🌜)(róng )搅匀转(⌛)中(👷)小火待其渐渐(🙉)(jiàn )聚拢肉蓉浮(fú )起用小漏勺捞净肉蓉(🍳)后再把(🍡)汤再(zài )煮(🏂)沸把鸡肉蓉(🦐)分2次按猪(👺)肉蓉(róng )的同时处(chù )理(👼)之后把清汤彻(chè )底(🕳)隔(🌌)渣(🦎)去油待汤色清新(⬜)明净(🛶)如水下盐调味待用

步骤4

把(bǎ(🎮) )汤分(fè(🥊)n )成(chéng )两锅择好至嫩的(de )白菜心放(🛴)进其中(⬛)一锅高(✴)汤灼至七成熟用清水漂(✨)冷用细银(yín )针在(🤮)菜(📤)心上疼(🎷)时(shí )穿刺放进漏勺中用(📋)(yòng )原先的高汤自上淋下至使白菜心烫(🤫)煮(💵)

步骤5

将菜(📺)心(⏸)垫(diàn )在(zài )碗底烧开另一(yī )锅(guō )高汤(😊)舀进碗内(🆘)即(🥎)成

九(⛔)毛血(xuè(🍍) )旺

材料

主料(🈷)鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽150克辅料(🔚)鳝(🚫)鱼100克(kè )水发(fā )毛肚100克猪肉肥瘦100克(✌)(kè )火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(📺)菜50克木耳水发50克莴笋(🛵)100克(🙊)调料大葱50克盐(🎙)3克辣椒红尖干15克花椒(jiāo )5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸(zhū )位加(🈳)以改进之处加入到了海参毛肚(🌁)鳝(🍢)鱼肉黄喉片午餐肉片

调料(liào )辣椒麻(🅰)椒(🦋)等

做(🍍)(zuò )法

步骤1

将(♒)辣椒(🦍)花椒(🚺)豆瓣酱姜蒜色拉(⬆)油放入锅(♈)中(🚰)(zhōng )用小火翻(fān )炒香加汤熬煮后捞(🌆)出后渣(💔)然后把放进去味(wèi )精(🏛)白糖醋等调料(liào )

步(bù )骤2

将主辅料(➡)切片改(gǎi )刀飞水组建熬好的红汤汁(😡)内(🈯)烧(🏐)(shāo )开后然后取出盛器(💛)撒入(rù )葱花

步骤(🍪)3

将色(sè(🍘) )拉油(yó(🔈)u )烧热放入花椒(🌗)辣(là )椒炝出香味迅速(sù )浇在上面即成

十东坡肘(zhǒu )子(🕰)

原(yuán )材料肘子一只(🐕)葱姜蒜冰(bīng )糖(táng )桂皮香叶(🌨)八角五香(➖)粉若干(🖊)

做(🧘)(zuò )法

1无火去掉后(hò(🕠)u )肘子皮上残留的猪毛扔到(👅)沸(🌅)水中煮几分钟(🏚)去掉后(hòu )污(⬜)血和脏物然后再将(🥋)肘子(zǐ )捞出后用刀(🔬)在其上(🖍)割几(jǐ(🏤) )道口(kǒu )子(zǐ )那样的话(👂)熟得快

2新水(shuǐ )烧(🔍)沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好(🤐)的肘(⚫)子煮(zhǔ )到七八成熟捞出(chū(🚥) )上蒸锅

3蒸(⛔)肘子(🅱)是个关键(jiàn )步骤(zhòu )东坡肘子的肥(🎋)而不(bú(🚑) )腻(🏹)就靠(kà(🚄)o )它了上(shàng )锅蒸一个半小时这期间(🧙)可调(🕳)佐料(📅)炒锅中慢慢(🎦)倒入适量色拉油(yó(📗)u )烧热(rè(😝) )后炒葱姜蒜(🚹)至出(🥂)香味放进去桂(🚮)皮香叶八角翻炒然后加适量水水(shuǐ )量基(🤬)本都操纵(🛎)在小烧(🐔)(shā(🌱)o )红(hóng )40分钟后(hòu )剩一(yī )小碗为宜再放入若干(🦆)冰(bīng )糖(🕕)五香粉(fě(🙄)n )两三勺酱(🌳)油(🐖)小火渐(jiàn )渐烧(🚀)(shāo )之后(👴)剩那(nà )一小碗汤汁(🚍)应该是调(diào )料(liào )了

4肘(🕶)子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就(⏹)行(💓)

4最近网(⛱)络清(qīng )淡美食占(zhàn )巨一席(🌿)之地(dì(📃) )大(🌭)家今天分(🦒)

主料(🎡)

鸭血一盒

鳝鱼(🕴)一条

百叶100克

毛肚100克(🤳)

黄(🏇)喉100克

卤(👈)肥肠(💁)100克(kè )

火腿100克(kè )

黄豆芽100克

辅(fǔ(🤟) )料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒10克

麻(má )椒10克

豆瓣酱50克

盐(🎫)5克

香辣毛(⛪)血旺(🎑)的(🦇)做(🎦)法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🏾)肠切蒜切瓣百叶和毛(🥤)肚切长条儿(🌲)葱切细条蒜(suà(✅)n )姜切(qiē )片儿

2锅(💒)(guō )烧开(🚴)水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(👼)喉(🌼)鳝鱼(🔃)肥肠(🔡)开(⭐)水炒好后(🈯)捞(👺)出备(🏾)用

3锅倒油烧热(🎯)放入花椒干辣椒(🌛)葱姜爆香(🔍)放入(rù(💚) )豆瓣酱炒出(chū )红油加适(🕸)量(liàng )高汤盐大火烧开

4放入(🌡)(rù )鸭血鳝鱼肥肠(🐟)黄喉煮5分钟(❎)(zhōng )用漏勺再(zài )捞(📳)出放在旁(páng )边(😻)豆(🖥)芽(💉)(yá(📽) )上之后水烧(🧙)开(kāi )放入(🍵)百(🌞)叶毛肚火(🕎)腿煮30秒钟捞出后

5蒜(🌚)片放在上(shàng )面锅(🔶)烧热多倒油

6油热后放一(yī )小(🏤)把(bǎ )花椒麻(má )椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉(diào )